Tomates farcies

bouillon, fromage, raclette, riz, tomate

Par Pascale RDJ

En réalité, mes tomates ne sont pas farcies, car je leur ai joué une petite farce à ma façon. A la base, je voulais réellement les farcir, comme toute tomate farcie qui se respecte, mais, j'avais envie de fantaisie. Je ne note pas les quantités, vous...

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Pain farci torsadé

epinards, pain, saumon, savarin, torsade

Par Pascale RDJ

Pour réaliser ce pain farci, il vous faut une base de pâte. Je vous propose ► Ma pâte moelleuse. Entre-temps, pendant le temps de pousse de la pâte, vous aurez préparé la garniture de votre choix. Laisser refroidir si nécessaire. Lorsque la pâte a levé,...

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Gratinée à l'oignon

blanc, gratinée, mie, oignon, vin

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kilo d'oignons 25 cl de vin blanc (ou de bière) Pain de mie Beurre Bouillon de bœuf Sel Poivre fraîchement moulu Mozzarelle Râpé Préparation : 1 - Mettre les oignons, coupés en deux, puis émincés finement dans une casserole, ajouter de...

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Légendes des Hauts de France

Par Pascale RDJ

Mes origines sont au nord, je suis une ch'timi. A cette rubrique, vous trouverez des légendes, des traditions, les petites histoires de ma région natale. Mes récits ne sont pas accompagnés de photos personnelles, je n'y suis plus retournée depuis plusieurs...

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Bún bò

boeuf, brochette, bun, poulet, vermicelle

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 500g de viande de bœuf tendre (rumsteck, contre-filet ... ) 100g de vermicelles ou de nouilles de soja 1 petit oignon 50g de cives ou de la ciboulette Sauce universelle (ou sauce nuoc cham) 1 càs de graines de sésame Assaisonnements : 3...

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Gaspacho manchego

agneau, espagne, gaspacho, manchego, viande

Par Pascale RDJ

Le gaspacho manchego, ou gaspacho manchois, est un ragoût de petit gibier et de viande blanche, accompagné de galettes de froment appelées "tortas de gazpacho". C'est un plat qui se mange chaud et qu'il ne faut pas confondre avec le potage froid du même...

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Rugelach israëliens

chocolat, croissant, pâtisserie juive, rugelach, sirop

Par Pascale RDJ

Ingrédients : (Pour 36 pièces) ► Pâte à brioche Fourrage au chocolat 100g de chocolat en poudre (celui du petit-dèj) 200g de beurre fondu 200g de sucre en poudre 3 ou 4 càs de poudre d'amande Dorure 1 œuf entier 1 càs d'eau Sirop de sucre Une dizaine...

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Brioche à l'ancienne

ancienne, brioche, lever, pate, paton

Par Pascale RDJ

Préparer une ► pâte à brioche. Lorsque la pâte est levée, la dégazer, la couper en 4 pâtons. Mettre chaque pâton dans un moule à cake, garni de papier sulfurisé. Laisser lever de nouveau, puis dorer à l’œuf (œuf entier battu avec un peu d'eau). Cuire...

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La pâte à brioche

beurre, brioche, lait, levure, sucre

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 bol à déjeuner de lait (35 cl) Sucre en morceaux 50g de beurre 1 gros œuf ou 2 petits Farine 1 sachet de levure sèche de boulanger 1 pincée de sel Mélange (lait+sucre+beurre+levure) fermenté. 1ère étape : 1 - Faire chauffer le lait sans...

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Pâte à crêpes

crepes, farine, lait, moitie, pate

Par Pascale RDJ

Pour des crêpes inratables et moelleuses. Ingrédients : 250 g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 3 càs d'huile 4 œufs 1/2 litre de lait* * Ou moitié lait/moitié eau. Ou de la bière.

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