Tarte aux pommes de terre

comte, pomme, tarte, terre, tomate

Par Pascale RDJ

La composition complète de cette tarte est : Tarte à la pomme de terre et au comté sur une concassée de tomate". Ingrédients : Pâte brisée 8 pommes de terre moyennes 1 boîte de tomates pelées 3 oignons Lard fumé 150 g de comté 20 cl de crème fraîche Noix...

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Gratin de blettes à la viande

blettes, chapelure, gratin, tomate, viande

Par Pascale RDJ

J'ai préparé plusieurs fois ce savoureux gratins aux blettes et à la viande. Ingrédients : 2 belles bottes de blettes (ou cardes, ou poirée) 2 oignons 4 gousses d'ail 250 g de viande de boeuf hachée 250 g de viande de porc (ou veau, ou volaille) hachée...

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Fricassés marseillais

fricasses, marseillais, poivron, poulet, ratatouille

Par Pascale RDJ

D'après la recette des fricassés au thon, les fricassés marseillais sont garnis de ratatouille confite et de poulet rôti.

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Velouté au gruyère

beurre, crème, emmental, gruyère, oignon

Par Pascale RDJ

Du livre Je cuisine avec ma fille de TUPPERWARE. J'ai légèrement modifié cette recette : Ingrédients : 500g de carottes 500g pommes de terre 1 oignon ou 1 blanc de poireau Gruyère Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Dans un faitout, mettre à cuire les...

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Tarte à l'oignon et aux cébettes

cebettes, fromage, jambon, oignon, tarte

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pâte feuilletée (celle que vous préférez) 4 gros oignons jaunes 4 cébettes 4 œufs Emmental râpé Lardons fumés Crème fraîche semi-épaisse 1 càs de fécule (ou farine fluide) Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Couper finement les oignons jaunes,...

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Les fricassés

fricassé, mechouia, oeuf, olive, piment

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pour la pâte 500 g de farine. 1 càs de levure instantanée 3 càs d'huile 1 càs de sucre 1 œuf 2 c à café de sel 150 à 200 ml d'eau tiède Pour la slata méchouïa 3 ou 4 tomates 3 ou 4 poivrons verts 10 gousses d'ail 1 piment corne de bœuf (facultatif)...

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Chaud-froid de poulet

bechamel, blanc, chaud, froid, poulet

Par Pascale RDJ

Quand j'étais gamine, je regardais toujours ma mère préparer les repas. Je m'asseyais sur la panière et on discutait de mes préoccupations d'enfant. Elle me laissait tourner la béchamel, foncer le moule pour la tarte et étaler la garniture, faire les...

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Cuisses de grenouilles

asiatique, bolets, cuisses, grenouille, persil

Par Pascale RDJ

Ces façons de préparer les cuisses de grenouilles sont extraites de 2 ou 3 de mes anciens livres de cuisine, ainsi que de mes petites expériences personnelles. RECETTES TRADITIONNELLES 1 - Cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes : les faire sauter...

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Suprêmes de canette en sauce blanche

bouillon, canette, legumes, sauce, supreme

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 canette de Barbarie 1 bouquet garni Pour la sauce Farine Lait Citron 2 cubes de bouillon (volaille ou légumes) Julienne Préparation : 1 - Porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite. Saler, ajouter le bouquet garni et 2 cubes...

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La rassaquette de ma mère

ajouter, legumes, oignon, rassaquette, sauce

Par Pascale RDJ

Dans le nord, on mange la soupe au lard. Un bon morceau de lard frais, une jambette ou tout autre morceau de porc, à votre convenance, avec de la couenne. Cette soupe est préparée comme toute soupe, avec les légumes habituels (poireaux, carottes, navets,...

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