sauce

Sauce Soubise

marechal, oignons, rohan, sauce, soubise

Par Pascale RDJ

Tout comme la sauce béchamel, cette sauce porte le nom du cuisinier qui l'a créée : le maréchal de Soubise. Libertin, mélomane et gastronome, Charles de Rohan, duc de Rohan-Rohan, prince de Soubise, maréchal de France, dit "le maréchal de Soubise", créa...

Lire la suite

Porc à la sauce merveille

eau, gingembre, merveille, porc, sauce

Par Pascale RDJ

Recette n°2 Ingrédients : 500g de porc 4 œufs 2 verres d'eau Assaisonnements : 1 ou 2 étoiles de badiane 1 càc de poivre moulu 5 càs de sauce merveille 1 pincée de glutamate (facultatif) 1 tubercule de gingembre 1 càc de piment broyé 5 càs de nuoc mâm...

Lire la suite

Porc à la sauce caramel

ajouter, coco, noix, sauce, viande

Par Pascale RDJ

Recette n°1 Ingrédients : Viande de porc 2 càs de sauce soja 2 gousses d'ail Badiane 1 noix de coco 3 càs de sucre Préparation : 1 - Faire mariner la viande coupée en carrés, dans 2 càs de sauce soja et et 2 gousses d'ail pilées ou hachées finement. 2...

Lire la suite

Sauce merveille

eau, preparer, sauce, sucre, verre

Par Pascale RDJ

Cette sauce vietnamienne est faite avec du sucre de canne. Elle sert à relever le goût du plat, mais aussi à la conservation. Elle est en vente, toute prête, au Vietnam, mais voici une façon de la préparer à la maison : Préparation : 1 - Mettre 4 morceaux...

Lire la suite

Nems ran

champignons, farce, feuille, nem, sauce

Par Pascale RDJ

Ingrédients : (Pour environ 75 nems) Quarts de galettes de riz Farce : 500g de porc maigre cru 50g de vermicelle de soja 2 càs d'huile 4 oeufs 1 gros oignon 2 grosses carottes 50g de champignons parfumés 20g de champignons noirs 100g de pousses de haricots...

Lire la suite

Gnocchis de pomme de terre

farine, gnocchis, pomme de terre, sauce, tomate

Par Pascale RDJ

(Facile à préparer, un peu long, toutefois, prévoyez un peu de temps avant de pouvoir les cuire). Ingrédients : 1 kilo de pommes de terre à chair farineuse Farine 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier Huile d'olive Préparation : 1 - Faire cuire les pommes de...

Lire la suite

Ailes de raies au fromage

ailes, champignons, fromage, raie, sauce

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pour 2 personnes 2 ailes de raie 3 échalotes 150g de champignons de Paris 10 cl de vin blanc 2 càs de crème fraîche Emmental râpé Persil haché Beurre Sel Poivre Préparation : 1 - Hacher les échalotes, les mettre dans le fond d'un plat à...

Lire la suite

Crêpes à la bolognaise

bolognaise, crêpes, gratiner, pliée, sauce

Par Pascale RDJ

Ingrédients : ►Pâte à crêpe à la tomate 1 oignon 200 gr de viande hachée de bœuf 150 gr de pancetta (à défaut lardons) 1 carotte Céleri branche 1 poivron rouge 1 petite boîte de concentré de tomate Vin blanc sec (1 petit verre) Bouillon de bœuf Ail Thym...

Lire la suite

Canneroni en sauce provençale

boulette, farcie, legumes, poivron, sauce, tomate

Par Pascale RDJ

L'histoire de cette recette (bah oui, elle a une histoire, cette recette) ... J'avais acheté des tomates farcies (pas surgelées) au rayon frais, mais la tomate n'était pas à mon goût, après cuisson. D'où cette recette. J'ai gardé la farce, qui était très...

Lire la suite

Gratin de carottes en saveur d'asperge

asperge, carottes, doux, sauce, veloute

Par Pascale RDJ

Ingrédients : Pour 2 personnes 3 belles carottes 1 sachet de velouté d'asperges Lait Emmental râpé Préparation : 1 - Couper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. 2 - Préparer la sauce : dans une casserole, verser de l'eau (environ 1/2...

Lire la suite