cuisson

Fond blanc

cuisson, fond, veau, viande

Par Pascale RDJ

On les trouve, en tablettes ou sous forme de poudre, dans tous les super et hypermarchés, mais voici comment en réaliser vous-même, à la maison. Le fond est dit "blanc", parce que les ingrédients sont plongés dans le liquide de cuisson, sans coloration,...

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Poulet braisé aux oignons et aux carottes

carottes, cuisson, oignon, poulet

Par Pascale RDJ

(Click sur la photo, pour la voir en grand) Ingrédients : 1 poulet 2 oignons Carottes Thym Laurier Sel Poivre Préparation : 1 - Couper un petit poulet dégraissé en quatre morceaux. 2 - Dans une sauteuse, faire dorer le poulet de chaque côté, ajouter un...

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Pommes de terre au foin

cocotte, cuisson, foin, pomme, terre

Par Pascale RDJ

Une recette à l'ancienne, sans trop besoin d'explications, toute en rusticité. Une cocotte en fonte Du foin Des pommes de terre Du lard fumé De l'oignon Du thym Du laurier Du sel Du poivre 1 - Laver le foin, en même temps,comme il est humide, ce sera...

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LA POMME DE TERRE

cuisson, frite, pomme, puree, terre

Par Pascale RDJ

Pour information, voici deux tableaux très complets du site "auféminin.com" qui regroupent les variétés et les utilisations de chaque type de pommes de terre : Agata plats mijotés et gratins. Agria en frites et en purée. Amandine à la vapeur, en salade...

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Bœuf bourguignon à ma façon

boeuf, carottes, cuisson, laisser, viande

Par Pascale RDJ

Ingrédients : 1 kilo de viande de bœuf (pour bourguignon) 500g de joue de bœuf 1 portion de pied de veau 150g de lardons fumés 1 kilo de carottes Champignons de Paris 1 bouteille de vin rouge (bourgogne) 2 oignons hachés 3 gousses d'ail écrasées 1 tablette...

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