brune

Sauce brune dite demi-glace

brune, demi, glace, sauce, tomate

Par Pascale RDJ

Elle sert de base pour une sauce madère ou aux sauces pour gibiers Ingrédients : 50g de graisse d'oie (ou de canard) 2 oignons moyens 40g de farine 1/2 litre de bouillon corsé 1 càs de concentré de tomate sel Préparation : 1 - Faire un roux, à feu doux,...

Lire la suite