Tarte au sucre du nord de la France

ou "Tarte au chuc"

Ingrédients :

La pâte levée

• 250g de farine
• 2 œufs
• 10cl de lait
• 80g de beurre
• Sel
• Sucre vanillé
• 1 sachet de levure boulangère
• Beurre    

La crème

• 1 petite brick de crème semi-liquide
• 1 œuf
• Vergeoise blonde (cassonade de sucre roux pour moi, je n'avais pas de vergeoise)

Préparation :

1 - Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure et une pincée de sel. Mélanger les poudres.

2 - Au centre, casser les 2 œufs entiers, ajouter le beurre mou  et verser le lait, petit à petit, tout en tournant à la fourchette. Veiller à bien incorporer la farine, sur les bords.

3 - La pâte doit être collante, au besoin ajouter un peu de farine, mais ne pas la pétrir.

4 - Beurrer et fariner un moule, verser la pâte, en l'étalant bien vers les bords.

5 - Dans le four tiède mais éteint (pour cela le mettre à chauffer quelques minutes, avant de préparer la pâte, th. 1), placer un bol d'eau et mettre le moule contenant la pâte. De cette façon, votre pâte est à l'abri des courants d'air et pousse plus vite.

6 - Lorsque la pâte est levée, préparer la crème au sucre : dans un bol, casser 1 œuf entier, ajouter la brick de crème semi-épaisse, fouetter à la fourchette.

7 - Sur la pâte, faire des petits creux avec les doigts sans trop appuyer. Verser la préparation crème et œuf, puis saupoudrer généreusement de sucre. Parsemer de noix de beurre. Enfourner à four chaud, pendant au minimum 30 minutes, vérifier la cuisson au centre de la tarte.