• Tag porc

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  • Côte de porc poêlée et tomates cerises confites, macaroni en sauce veloutée (bouillon de cuisson + liant).

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  • Préparation : 1 - Préparer la farce de ►  chorizo 2 - Ajouter de la mie de pain trempée légèrement et 1 œuf battu. Mélanger. 3 - Comme la farce est déjà assaisonnée, j'ajoute juste quelques feuilles de céleri ciselées (je préfère utiliser des feuilles de céleri que du persil) et...

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  • ...Ingrédients : (Pour 2/3 parts) Riz basmati  cuit à l'asiatique 2 steaks fins (bœuf) 2 escalopes de porc 1 oignon 2 œufs Champignons noirs réhydratés Graisse de canard Ciboulette Assaisonnement des viandes 1 oignon haché Sucre en poudre 5 càs de nuoc-mam 2 càs de sauce soja 1 càs de miel...

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  • Un petit tour en Italie, avec le ragù alla bolognese, ou sauce bolognaise, venant de Bologne, en Emilie-Romagne, comme l'indique son appellation. Cette recette correspond à celle qui a été déposée à la Chambre de Commerce de Bologne. La sauce bolognaise n'accompagne jamais les spaghetti....

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  • Recette n°2 Ingrédients : 500g de porc 4 œufs 2 verres d'eau Assaisonnements : 1 ou 2 étoiles de badiane 1 càc de poivre moulu 5 càs de sauce merveille 1 pincée de glutamate (facultatif) 1 tubercule de gingembre 1 càc de piment broyé 5 càs de nuoc mâm   Préparation : 1 - Découper la...

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  • Ingrédients : 1 morceau de gingembre râpé 3 gousses d'ail pilées 5 càs de sauce soja 1 càs d'huile 1 càs de miel 1 pincée de levure chimique 1 càs de fécule (ou farine) 1 càs de vinaigre Poivre   Préparation : 1 - Mélanger tous les ingrédients. 2 - Faire mariner le filet mignon...

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  • ...lapin aux pruneaux ou aux raisins, des tablées du nord ! Les proportions de viandes sont de 45 % de poulet, 45 % de veau + lapin et 10 % de porc. Après avoir mariné dans le liquide choisi, vin blanc ou bière de garde et vinaigre blanc, les viandes sont cuites à l'étouffée, avec carottes,...

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  • (Chum ngoc)   Ingrédients : 500g de porc maigre 200g de chou ou d'épinards 3 œufs 1 gros oignon 200g de riz gluant 50g de champignons parfumés 20g de champignons noirs 2 càs de fécule (maïs ou pomme de terre)   Assaisonnements : 1 càs de nuoc mam 1 càs de sauce soja Gingembre moulu Sel...

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  • ou "rassaquette" comme disait ma maman. La soupe au lard de la veille Ingrédients : 2 petits jambonneaux ou 1 gros (dans le nord, on dit "jambette") 2 saucisses fumées (ou une belle tranche de lard fumé) 3 poireaux 3 panais 3 navets 4 ou 5 carottes 1/4 de céleri-rave 1 boîte de haricots...

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  • Ingrédients : 750g de foie de porc 500g de lard frais 500g de panne de porc 2 oignons 2 échalotes 15cl de vin cuit 3 œufs entiers Thym effeuillé Persil Farine 1 voilette Sel Poivre   Préparation : 1 - Couper en dés, 750 g de foie de porc, 500 g de lard frais, et 500 g de panne de porc.  2 -...

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