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Par Pascale RDJ dans Porc le 2 Mars 2015 à 09:47...corsé à ébullition, avec 1 oignon, du poivre (ne pas ajouter de sel) et un bouquet garni. Ajouter le jambonneau, couvrir et laisser frémir durant 1 heure à 1 heure 30. Le jambonneau doit être cuit mais un peu ferme, pour la découpe. Laisser refroidir. Le faire cuire la veille ou le matin...