...vous-même, à la maison. Le fond est dit "blanc", parce que les ingrédients sont plongés dans le liquide de cuisson, sans coloration, comme pour la blanquette. Ingrédients  : 3 litres d'eau 1 kg de veau maigre 1 gros os de veau 750 g d'abattis de volaille et carcasse 1 poireau 3 carottes 3...

...Les oignons doivent être caramélisés ainsi que le poulet et il ne doit plus y avoir de jus. 3 - Pendant la cuisson du poulet, cuire, à l'eau, des carottes, coupées en rondelles, les ajouter au poulet en fin de cuisson. Elles apporteront juste l'eau qu'il faut pour déglacer les sucs de...

...sel Du poivre   1 - Laver le foin, en même temps,comme il est humide, ce sera préférable pour la cuisson des pommes de terre. 2 - Laver, couper les pommes de terre en deux, déposer sur chaque demie pomme de terre une tranche fine d'oignon (coupé en rouelles) et un morceau de lard fumé....

...et très fruitée). Charlotte rissolées et plats mijotés, c'est aussi une pomme de terre à tout faire. Chérie cuisson vapeur, en salade et en plats mijotés. Estima frites et purée. Franceline rissolées et plats mijotés. Manon en purée et potage. Monalisa en gratins et purées (chair riche...

...heures suffisent), si vous souhaitez une viande plus parfumée, la laisser jusqu'à 12 heures. 2 - Débuter la cuisson : sortir la viande, la laisser égoutter de même que la garniture aromatique, mais à part de la viande. 3 - Dans une cocotte, verser de l'huile et faire revenir les morceaux de...