Ingrédients :

• 1 kilo de tomates bien mûres
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 ou 3 gousses d'ail
• Miel
• Thym
• Laurier
• Riz blanc cuit (1 bonne cuillerée par personne)

Préparation :

1 - Faire suer l'oignon émincé, l'ail, les tomates. Mouiller d'eau, ajouter la pomme de terre (juste pour la liaison), les aromates et 1 cuillerée de miel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 mn.

2 - Ôter la garniture aromatique, passer la soupe au moulin à légumes manuel. Remettre sur le feu pour garder la soupe chaude.

3 - Déposer une bonne cuillère à soupe de riz cuit au centre de l'assiette de chaque convive et servir la soupe bien chaude, avec quelques pluches d'herbes fraîches (persil, basilic ou ciboulette ... )

Un vrai régal, simple, rapide à préparer.

Ingrédients :

• 6 ou 7 jeunes navets longs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Farine
• Bouillon de volaille
• Gingembre moulu
• Crème semi épaisse
• Céleri branche
• Bacon
• Jus de citron
• Sel

Préparation :

1 - Dans une casserole, faire fondre doucement l'oignon émincé, sans coloration, puis, saupoudrer de farine (2 ou 3 càs), remuer et enfin mouiller avec le bouillon de volaille (1/2 à 3/4 de litre).

2 - Ajouter les navets, coupés en tronçons et l'ail émincé. Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu doux.

3 - Pendant la cuisson des navets, déchirer les tranches de bacon, les faire frire à la poêle, dans un peu d'huile, bien chaude, sortir et mettre dans un bol.

4 - Verser la crème semi épaisse (20 cl) dans un bol, ajouter un bon filet de citron (2 à 3 càs) et des feuilles de céleri (jaunes et tendres, vers le cœur) ciselées au couteau. Saler légèrement et mélanger.

5 - Lorsque les navets sont cuits, mixer et ajouter un filet de jus de citron et 1 ou 2 pincées de gingembre moulu. Mixer à nouveau. Vérifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud. Présenter séparément, les pétales de bacon et la crème aigre. Décorer la soupe d'un peu de persil frais et de quelques pétales de bacon.

Ingrédients :

• 1 jarret de porc avant moyen 1/2 sel
• Bouillon de volaille (2 litres)
• Oignon
• Moutarde
• Persil
• 2 œufs durs
• Huile de colza
• Vinaigre d'alcool coloré
• Sel
• Poivre
• Tomates cerises

Préparation :

1 - Porter le bouillon de volaille corsé à ébullition, avec 1 oignon, du poivre (ne pas ajouter de sel) et un bouquet garni. Ajouter le jambonneau, couvrir et laisser frémir durant 1 heure à 1 heure 30. Le jambonneau doit être cuit mais un peu ferme, pour la découpe. Laisser refroidir. Le faire cuire la veille ou le matin pour le soir.

2 - Lorsque le jambonneau est froid, le couper en fines tranchettes.

3 - Préparer la sauce moutarde : dans un saladier, mettre 2 cuillères à soupe de moutarde, monter à l'huile, au filet, à l'aide d'un fouet. Ajouter, tout en continuant de fouetter, du vinaigre d'alcool coloré. La sauce doit être souple et onctueuse. Saler, poivrer, ajouter 1 gros oignon haché, ainsi que l'ail et le persil.

4 - Mélanger les tranchettes de jambonneau à la sauce. Décorer les assiettes selon votre goût (pour moi, tomates cerises et œufs durs) et accompagner de frites et/ou de salade verte. Vous pouvez également y ajouter de très fines tranches de gros cornichons aigres-doux (tranchés à la mandoline).