Ingrédients :

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• Béchamel
• 1/4 Maroilles
• Beurre
• Lait
• Vin blanc (1 verre)
• Sel
• Poivre

Préparation :

1 - Préparer la sauce béchamel à ma façon, en faisant fondre le Maroilles, coupé en morceaux, dans un mélange de lait et de vin blanc. Ajouter la farine, tout en mixant avec la girafe (mixeur plongeant). Saler très légèrement, le Maroilles l'étant déjà suffisamment, poivrer généreusement. La sauce doit être onctueuse, ni trop fluide, ni trop épaisse.

2 - Faire précuire les endives à la vapeur ou à l'eau. A la vapeur, elles contiendront moins d'eau. Les faire ensuite braiser le temps qu'elles soient tendres et colorées.

3 - Les entourer de jambon et les placer dans un plat à gratin.

4 - Verser la sauce au Maroilles sur les endives et enfourner à four doux à moyen, selon votre four. Vous pouvez les recouvrir, éventuellement d'emmental. Arroser les endives avec la sauce en cours de cuisson.

Une cuisson longue n'est pas nécessaire, il s'agit juste de faire fondre le fromage (emmental) et de présenter le plat chaud, tous les ingrédients étant déjà cuits. Il est d'ailleurs possible de préparer ce plat à l'avance et de le réchauffer au four à micro-ondes.

Accompagner de frites dorées et croustillantes.

Ingrédients :

• Poivrons
• Semoule moyenne
• Bouillon de volaille
• Tomate en poudre
• Sel
• Thym
• Huile

Préparation :

1 - Préparer les poivrons : après les avoir soigneusement lavés, couper un chapeau sur la partie supérieure des poivrons. Ôter les graines et les peaux blanches. Rincer sous l'eau du robinet, bien égoutter et placer les poivrons dans un plat allant au four.

2 - Verser la semoule dans un saladier, recouvrir d'eau froide, râper la moitié (ou plus, selon la quantité de semoule) de la tablette de bouillon de volaille, avec une petite râpe.

3 - Ajouter de la poudre de tomate, un peu d'huile, du sel, mélanger (au besoin ajouter un peu d'eau, pour faciliter le mélange) et vérifier l'assaisonnement.

4 - Garnir chaque poivron avec la semoule, refermer le chapeau, verser de l'huile sur les poivrons, saupoudrer de thym effeuillé et mettre à cuire, au four, à couvert. Vérifier, entre-temps, la cuisson du poivron.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• Choux de Bruxelles (surgelés pour ma recette)
• 1 tomate
• 1 brick de crème semi-épaisse
• Parmesan 
• Amandes effilées
• Sel
• Poivre
• Thym

Préparation :

1 - Si vous utilisez des choux de Bruxelles frais, les parer, les nettoyer, inciser la base du chou de Bruxelles et faire cuire, à l'eau bouillante salée, pendant 10 minutes (même temps de cuisson pour les surgelés). Égoutter et réserver.

2 - Dans la casserole (ou à la poêle), verser un peu d'huile et faire revenir les tomates coupées en gros dés. Assaisonner et lorsqu'elles ont rendu leur eau, arrêter le feu. 

3 - Dans 2 petits plats à gratin beurrés, mettre les choux de Bruxelles, répartir les tomates.

4 - Mélanger la crème et le Parmesan, au besoin, ajouter un peu de lait, (si vous trouvez que le mélange n'est pas assez fluide) et verser sur les légumes.

5 - Parsemer d'amandes effilées, (au préalable grillées à la poêle ou au four) et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à four modéré.

Si vous utilisez des choux de Bruxelles en boîtes, les rincer simplement à l'eau chaude et les mettre directement dans le plat à gratin.