Ficelles picardes

Ingrédients :

Pâte à crêpes

1 oignon ou 3 échalotes

Champignons

20cl de bière

Crème semi-épaisse

Jambon blanc

Emmental râpé

Sel

Poivre

Préparation :

1 - Préparer les crêpes.  

2 - Hacher (à la main, pas au robot), les oignons et les champignons (duxelles). Dans une casserole, faire suer les oignons (ou échalotes). 

3 - Ajouter les champignons, le verre de bière, saler, poivrer, couvrir et laisser étuver, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.

4 - Éteindre le feu, ajouter la crème (2 bonnes càs), mélanger.

5 - Garnir chaque crêpe, d'une demi-tranche de jambon (ou une entière, pour de généreuses crêpes), recouvrir d'une bonne càs de préparation aux champignons.

6 - Rouler les crêpes, les disposer dans des raviers individuels (dans un plat creux, pour moi, mes raviers étant un peu justes).

7 - Napper de crème, saupoudrer de fromage râpé. Passer au four, pour gratiner le dessus. Servir très chaud.