• La ronde des patates

    Chaque verrine contient une pomme de terre cuisinée, en version individuelle, comme "les grandes", mais aussi selon diverses recettes.

    Je vous laisse découvrir ...

    Les verrines "Hasselback". 

    La ronde des patates

    Ou pommes de terre à la suédoise.

    Rien de bien différent par rapport à la recette des "grandes", si ce n'est la taille de la pomme de terre, adaptée à la verrine, et de la coupe.

    1 - Peler la pomme de terre ( ou non, si vous le voulez, moi, je préfère la peler).

    2 - Couper une petite base à la pomme de terre, puis la tailler en chips, attachés à la base (il faut un bon couteau ou un couteau-scie), le plus finement possible.

    3 - Verser un peu d'huile dans la verrine, mettre la pomme de terre, intercaler de fines lamelles de beurre entre quelques lamelle, saler et saupoudrer de thym effeuillé.

     

    Les verrines "Napolitaines".

    La ronde des patates

    Ou patates comme une pizza

    1 - Couper une pomme de terre en deux, dans le sens de la longueur.

    2 - Placer chaque moitié dans une verrine, arroser d'huile saler et saupoudrer de thym. Commencer la cuisson, au four. La pomme de terre est rôtie et légèrement dorée.

    3 - Sortir la pomme de terre, l'entailler au centre, dans le sens de la longueur.

    4 - Couper des tomates cerises en quatre. Couper de la mozzarelle en dés. 

    5 - Répartir ce mélange sur chaque pomme de terre.

    6 - Émincer 2 gousses d'ail, déposer les tranches d'ail sur le mélange fromage & tomate, ainsi qu'une ou deux câpres.

    7 - Saupoudrer de marjolaine. Ajouter une tomate cerise entière et, en saison, du basilic frais.

     

    Les verrines fermières.

    La ronde des patates

    Ou patates comme un gratin au Camembert.

    1 - Tailler une demi-patate en lamelles.

    2 - Placer une couche de pomme de terre, une couche de Camembert, jusqu'au 3/4 de la verrine (choisir une verrine haute). Ajouter un peu de lait (pas trop, sinon, ça déborde à la cuisson). Cuire au four.

    3 - Faire rissoler la moitié d'un oignon (ou un petit oignon), faire un topping de rouelles d'oignon caramélisées sur le mélange fromage & patate, lorsque la pomme de terre est cuite.

     

    Les verrines montagnardes.

    La ronde des patates

    Ou patates comme un gratin savoyard.

    1 - Dans une casserole, mettre un fond d'eau, ajouter les pommes de terre coupées en dés.

    2 - Ajouter ensuite, du lait, du fromage frais (genre st-Moret) et 1/4 de Camembert. Mélanger pour que les fromages soient fondus et que les pommes de terre soient nappées de sauce crémeuse.

    3 - Faire rissoler l'autre moitié d'un oignon (ou un petit oignon). Ajouter l'oignon rissolé aux pommes de terre. Mélanger. Mettre dans les verrines et garder au chaud (four à basse température, en même temps que les autres verrines.

    La ronde des patates

    J'ai accompagné mes verrines de patates gourmandes de côtes de porc, cuites au jus (fond de veau).

    La ronde des patates

    J'ai utilisé ce Camembert, très parfumé, qui a savamment personnalisé mes verrines de patates. 


  • Ingrédients :

    4 poignées de farine

    1 pincée de sel

    1 pincée de sucre

    1 sachet de poudre levante

    1 yaourt nature

    2 càs d'huile neutre

    Eau

     

    Préparation :

    1 - Mettre les poudres sans un saladier. Mélanger

    2 - Ajouter, au centre, le yaourt et l'huile.

    3 - Ajouter l'eau, au fur et à mesure, tout en mélangeant avec les doigts ou une fourchette.

    4 - Pétrir, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et soit élastique.

    5 - Huiler la pâte, la mettre en boule, la couvrir et laisser reposer. 

    Cet article vous donne les ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte de base des naans. Pour la suite, vous avez diverses sortes de naans : au fromage, à l'ail et à la coriandre, etc.

     

    Pâte pour les naans

    Pâte pour les naans

    Pâte pour les naans

    Pâte pour les naans

    Naans traditionnels ou naans fantaisies, de bonnes raisons de se régaler.


  • Soupe aux boulettes de poisson

    Ingrédients :

    • Poisson blanc
    • 2 oignons
    • Ail
    • Gingembre (frais ou sec)
    • Fécule de pomme de terre
    • Badiane
    • Nuoc mâm
    • Jus de citron
    • Ciboulette
    • Sel
    • Poivre

     

    Soupe aux boulettes de poisson

    Préparation :

    1 - Mettre de l'eau dans une casserole, saler, ajouter quelques étoiles de badiane et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert.

    2 - Piler le poisson avec un peu de fécule, du gingembre, du poivre, un peu de nuoc mâm, 1 oignon haché et de l'ail.

    3 - Émincer le second oignon, l'ajouter au bouillon, ainsi qu'un peu de jus de citron, laisser cuire quelques minutes, faire des boulettes avec la pâte de poisson, de la taille d'une cerise, les ajouter au bouillon.

    4 - Servir de suite avec de la ciboulette (ou des cives) ciselée.






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