Ingrédients :

• 1 kilo de courgettes
• 300 g de viande de mouton (épaule ou gigot)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• Sel, poivre
• 1/2 càc de cannelle
• 1/2 verre à moutarde de riz rond
• 1 kilo de tomates mûres
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 càs de farine
• Bouillon de mouton (1/2 litre)

Préparation :

1 - Préparation de la viande :

- Hacher grossièrement la viande de mouton, avec l'oignon et l'ail.

- Ajouter le riz et mouiller de 4 càs de bouillon de mouton tiède.

- Assaisonner de sel, poivre et cannelle, mélanger.

- Placer la viande au réfrigérateur.

2 - Préparation des courgettes :

- Couper le pédoncule des courgettes et, à l'aide d'un vide-pomme, en ôter la pulpe en creusant mais en laissant une épaisseur de chair.

- Procéder de même pour toutes les courgettes, les rincer et les placer ouverture en bas dans un égouttoir.

3 - La recette :

- Farcir les courgettes en laissant environ 2 cm vers l'ouverture.

- Dans un plat à gratin, verser 4 càs d'huile d'olive, recouvrir le fond de tranches de tomates, puis déposer les courgettes farcies sur le tout, recouvrir de tranches de tomates.

- Mouiller avec le bouillon de mouton, saler légèrement.

- Recouvrir le plat de papier aluminium et placer au four -laisser cuire 1 heure.

- Après cuisson, délayer 3 càs de concentré de tomate dans un bol d'eau, ajouter la farine, remuer et ajouter au contenu du plat.

- Remettre au four, le temps que la sauce épaississe.

Selon la recette traditionnelle il faut placer des os de mouton, au fond du plat, avant de déposer les courgettes, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du bouillon de mouton, vendu sous forme de cubes, en épiceries ou boucheries orientales.

(Click sur la photo pour la voir en grand).

Ingrédients :

• 4 courgettes rondes
• 3 steaks hachés
• Chair à saucisses (250 g)
• 1 gros oignon
• 1 dizaine de tomates cerises (petites allongées pour moi)
• Ail semoule
• Thym effeuillé
• Riz long
• 1 bouillon cube (volaille)
• 1 boule de mozzarella
• Colorant jaune (pour la paëlla)

Préparation :

1 - Laver et couper 3 courgettes en deux (dans le sens du pédoncule).

2 - Dans une sauteuse, faire suer la moitié de l'oignon haché, ajouter les steaks hachés, saupoudrer de thym effeuillé, assaisonner. Retirer lorsque c'est cuit, dans un saladier. 

3 - Retirer, avec une cuillère parisienne, le cœur des courgettes. Les placer dans la même sauteuse qui a cuit les steaks, ajouter le reste de l'oignon haché. Laisser cuire doucement, quelques minutes. 

4 - Pendant ce temps, ajouter la chair à saucisse aux steaks hachés (saladier). Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, ajouter soit du persil ou de la ciboulette. Mélanger bien.

5 - Farcir les moitiés de courgettes avec la farce.

6 - On revient à la sauteuse, contenant les oignons et les cœurs de courgettes : ajouter les tomates, coupées en deux (sens de la longueur), la 4ème courgette, coupée en dés, de l'ail, du thym effeuillé, dans la sauteuse. Laisser compoter de nouveau, en mélangeant.

7 - Ajouter ensuite, du riz (autant de mesures de riz nécessaire, par personnes), laisser revenir quelques instants, afin d'enrober les grains de riz.

8 - Verser le tout dans un plat allant au four, émietter avec la tablette de bouillon, ajouter de l'eau, (2 doigts au-dessus du niveau du riz). Assaisonner et mélanger.

9 - Placer les courgettes farcies sur le riz, glisser des dés de mozzarelle dans la farce et mettre à cuire, selon votre four.

Si vous le désirez, vous pouvez précuire les courgettes, avant de les creuser, juste quelques minutes à la vapeur (attention, elles cuisent vite, il ne faut pas qu'elles soient molles, sinon, elles ne tiendraient pas à la cuisson au four).

Ingrédients :

• 4 poignées de farine (250g)
• 1 pincée de sel 
• Levure boulangère
• 1 sucre
• 4 càs d'huile 
• Eau tiède

Préparation :

1 - Dans un petit verre d'eau tiède, mettre 1 cuillère à café de levure boulangère et 1 sucre (le sucre active la fermentation de la levure).

2 - Dans un saladier, mettre la farine et la pincée de sel, au centre, verser la levure lorsqu'elle a fermenté.

3 - Ajouter les 4 càs d'huile, tout en mélangeant. Ajouter de l'eau tiède, si nécessaire, afin d'obtenir une pâte molle.

4 - Fariner et pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit souple. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.