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Cette recette est traditionnelle de la cuisine française. On la trouve dans le livre de Madame Saint Ange, qui la présente comme étant une recette de famille. 

Moi, je l'ai trouvée dans un de mes livres "Le Larousse de la cuisine".

Ingrédients :

• 1 l de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en morceaux
• 1/2 gousse de vanille
• 120 g de chocolat dessert
• 50 g de grains de café
• 100 g de morceaux de sucre
  
  

Préparation :

1 - Porter le lait à ébullition avec la vanille. (J'ai utilisé du sucre vanillé).

2 - Faire chauffer les grains de café dans une petite poêle, les ajouter au lait, retirer du feu et laisser infuser 15 min. (J'ai utilisé du café instantané). 

3 - Pendant ce temps, préparer, dans une autre casserole, un caramel roux avec les morceaux de sucre (ne pas remuer jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur ambrée). 

4 - Dès qu'il est prêt, arrêter la cuisson, en versant ½ verre d'eau chaude avec précaution (attention aux projections).

5 - Remuer pour bien dissoudre le sucre.

6 - Ajouter, hors du feu, le chocolat coupé en morceaux, remuer pour qu'il fonde.

7 - Verser, sur ce mélange, le lait au travers d'une passette, afin d'éliminer les grains de café et la gousse de vanille (je n'ai pas eu besoin de filtrer, j'ai utilisé des produits solubles).

8 - Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser le lait chaud et parfumé peu à peu, puis faire épaissir cette crème sur feu doux, sans laisser bouillir. (J'ai ajouté 1 càs de farine au mélange jaune+sucre, pour stabiliser la crème).

9 - Laisser refroidir. Verser la crème dans le contenant de votre choix, puis placer au réfrigérateur.

Servir froid ou glacé.

(Facile à préparer, un peu long, toutefois, prévoyez un peu de temps avant de pouvoir les cuire).

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre à chair farineuse
• Farine
• 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
• Huile d'olive

Préparation :

1 - Faire cuire les pommes de terre, non pelées, départ eau froide. Égoutter et peler. Les écraser en purée.

2 - Ajouter les œufs (2 jaunes et 1 œuf entier), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la farine. Peser environ 250 à 300g de farine, mais il se peut que les pommes de terre en demandent plus ... ou alors moins.

3 - Procéder par étape : la pâte ne doit plus coller aux doigts, mais elle ne doit pas être sèche. Elle doit être souple.

4 - Sur le plan de travail fariné, rouler 1/4 de la pâte en un long boudin, puis, avec un couteau couper des petits morceaux de pâte en sifflets. Saupoudrer légèrement de farine.

5 - A l'aide d'une fourchette, former les gnocchi, comme sur la photo ci-dessus. Procéder de même pour le reste de pâte.

6 - Lorsque les gnocchis sont prêts, les faire cuire dans un faitout empli d'eau bouillante salée. Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface.

7 - Les retirer avec une écumoire, les placer dans un saladier. Vous pouvez les arroser d'huile d'olive et les retourner pour les en imprégner, le temps de cuire les autres gnocchis.

Accommoder vos gnocchis soit d'huile d'olive et de fromage, soit d'une simple sauce tomate, soit d'un plat en sauce, comme une daube, par exemple, ou pour terminer la sauce d'un autre plat.

Ingrédients :

1 morceau de gingembre râpé

3 gousses d'ail pilées

5 càs de sauce soja

1 càs d'huile

1 càs de miel

1 pincée de levure chimique

1 càs de fécule (ou farine)

1 càs de vinaigre

Poivre

Préparation :

1 - Mélanger tous les ingrédients.

2 - Faire mariner le filet mignon pendant 5 heures minimum (de préférence, une nuit).

3 - Placer le filet mignon sur une grille, au-dessus d'un plat allant au four.

4 - Cuire à four chaud, en retournant régulièrement, tout en le badigeonnant avec la sauce à laquer (marinade).